Chr Hansen и NEO предлагают широкий ассортимент молочнокислых заквасок. Предлагаемые нами закваски доступны в форме DVS ( предназначены для применения без предварительной активизации ). DVS – это концентрированные и стандартизированные замороженные или сухо-замороженные молочнокислые закваски, предназначенные для прямой закваски молока без предварительной активизации.

Закваски для производства сыра

Мы предлагаем семь видов заквасок для производства различных сортов сыра:

• для сыров сорта Feta ( типичный представитель – Feta, максимальная температура подогрева 35 ° C, полумягкая консистенция ) ;
• для мягких сыров ( типичные представители – Kamamber, Brie, максимальная температура подогрева 35 -40 ° C, мягкая – полумягкая консистенция ) ;
• для континетальных сыров ( типичные представители – Gouda, Edam, максимальная температура подогрева 35 -40 ° , полутвёрдая консистенция ) ;
• для сыров сорта Cheddar ( типичные представители – Cheddar, Colby, максимальная температура подогрева 36-42 ° C , твёрдая консистенция ) ;
• для сыров сорта Pasta filata ( типичные представители – Mozarella, Piccas, максимальная температура подогрева 36-4 3 ° C, полутвёрдая-твёрдая консистенция ) ;
• для сыров сорта Emmentaler ( типичные представители – Emmentaler, Gruyere, максимальная температура подогрева 54 ° C, твёрдая консистенция ) ;
• для сыров сорта Grana ( типичные представители – Grana, Parmesan, максимальная температура подогрева 5 0-55 ° C , твёрдая консистенция ) .

Закваски каждого вида содержат особую культуру молочнокислых бактерий, которые придают сыру специфические свойства (аромат, консистенция, цвет). Мы уверены, что в нашим широком ассортименте Вы найдёте закваску, отвечающую всем Вашим требованиям.

Закваски для производства кисломолочных продуктов

Для производства кисломолочных продуктов мы предлагаем две основные группы заквасок: Yo - Flex и eXact. Закваски серии Yo-Flex предназначены для производства йогуртов. Они содержат молочнокислые бактерии различного происхождения. Закваски серии eXact содержат мезофильные молочнокислые бактерии. Эти закваски предназначены для производства сметаны, творога, пахты и многих других кисломолочных продуктов.

Пробиотические закваски

Уже долгое время происходит изучение свойств молочнокислых бактерий и их влияния на здоровье человека. В начале 90-х потребители стали уделять всё больше внимания продуктам, которые наиболее благоприятно влияют на здоровье. В результате этого появилась серия пробиотических заквасок. В присутствии этих заквасок в человеческом организме:

· улучшается работа пищеварительной системы;

· наступает баланс во флоре кишечника;

· повышается иммунитет.

Предлагаемые нашей фирмой пробиотические закваски распространяются под маркой nu-trish и разделяются на три группы:

• Probio-Tec – закваски, положительный эффект которых научно доказан и подтверждён официальными документами;
• Yo - Fast – смесь заквасок для йогуртов и пробиотических заквасок;
• другие nu-trish пробиотические закваски .

Ароматобразующие закваски и закваски для созревания

Эти закваски распространяются под марками SWING и Flavour Control .

Закваски группы SWING – плесени, дрожжи, закваски для созревания , способны придавать готовому продукту аромат, консистенцию, внешний вид.

Flavour Control – закваски, которые улучшают и усиливают аромат.